將香草和蔬食結合,不僅能夠讓餐桌上,多一些驚嘆和香氣;
還能再提升食材的口感與營食價值。
【內容簡介】
譚艾珍 養生推薦
蔬食,是一種養生風潮;香草入菜,是一種時尚,
將香草和蔬食結合,不僅能夠讓餐桌上,多一些驚嘆和香氣;
還能再提升食材的口感與營食價值。
【本書特點】
香草教父與香草達人的再次結合,
這次,不只教大家親手種一盆香草,同時,還教大家在烹調中運用香草,
將引領出令人期待的另一種養生風潮。
你以為蔥、薑、蒜是提味、去腥的唯一選擇,
你以為香草只能用來驅蟲或餐盤裝飾,
結果可能和你想的不一樣!
你一定沒有吃過香草束火鍋,
你也一定不相信在家裡也能輕鬆的運用香草,烹調出一整套只有餐廳才能吃得到的法式料理吧?
請相信,香草火鍋絕對是會讓你愛上的冬季新寵,
而麻辣鍋、酸菜白肉鍋也將不會再是你最鍾愛的選項。
親手種,親手煮,
為生活多添浪漫風采。
【作者簡介】
香草先生:尤次雄
一生都致力於香草研究,為台灣最早開始推廣香草的達人。。
因為姊姊送他的一本《Herb Book》,點燃了他對香草的熱情,從單純的種植,到香草的運用,他最終的目的,是希望香草能融入每個人的生活,發揮香草最大的價值。
2012年,他在陽明山打造了「陽明山時光香草花園」,從整地、規劃,到親手種下一株又一株的香草,在他的用心照顧下,「陽明山時光香草花園」成為最自然的香草教室,同時,也是城市裡的一大亮點。
為推廣香草,他還撥空寫書,《種香草、玩香草一次搞定》(台視文化)、《香草夢想家》(台視文化)、《香草生活家》(台視文化)、《香草變茶飲真簡單》(蘋果屋),他的書不管是在國內或是大陸,都十分受到歡迎。
Facebook→「尤次雄」
香草生活玩樂家:蔡怡貞(Julia)
熱愛香草,就如同她的粉絲專頁上寫的「左手玩香草,右手玩佈置」,她不但將種香草,也將香草運用在生活空間中,以及廚藝上。她擁有一座香草小花園,以及一小畝香草田,每天過著種香草、吃香草、玩香草的生活,在空暇之餘,將她與香草的浪漫互動紀錄在「香草滿屋Julia」粉絲專頁中。
著有《種香草、玩香草一次搞定》(台視文化),以及《Julia’s香草滿屋》(橘子)。
「香草滿屋Julia」:https://www.facebook.com/juliaherbgarden
【目錄】
推薦序 譚艾珍
Julia自序
尤次雄自序
PART1 28道色香味俱全香草蔬食料理
前菜:
金蓮花洋芋鷹嘴豆泥
涼拌薄荷甜菜根
甜羅勒起司條
蒔蘿焗烤蕃茄盅
芫荽油漬甜椒蘆筍
青(紅)紫蘇香煎圓茄
百里香醃漬橄欖&起司球
刺芫荽野菇温沙拉
法式麵包佐茴香莎莎醬
九層塔焗烤雙茄
魚腥草烘蛋
主菜:
奧勒崗義式圓餃
荷蘭芹鮮菇燉米型麵
茴香烤時蔬佐十穀飯
鼠尾草南瓜麵疙瘩
綜合香草pizza
迷迭香煎餅
香椿大板燒
香椿豆泥排佐香草醬
當歸麵線蛋煎
茴藿香溏心蛋湯麵
湯品:
細香蔥鮮菇濃湯
豌豆薄荷濃湯
甜羅勒番茄冷湯
枸杞山藥竹笙湯
檸檬香茅綜合蔬菜湯
當歸鮮蔬羹湯
養生金銀花甜湯
PART2 20種國內外料理香草介紹
9種人氣香草:
1﹑直立迷迭香
2﹑原生鼠尾草
3﹑甜羅勒
4﹑原生百里香
5﹑細香蔥
6﹑茴香
7﹑斑葉金蓮花
8﹑茴藿香
9﹑青紫蘇
11種國內常見香草:
1﹑芫荽
2﹑九層塔
3﹑蒔蘿
4﹑刺芫荽
5﹑當歸
6﹑枸杞
7﹑香椿
8﹑檸檬香茅
9﹑紅紫蘇
10﹑金銀花
11﹑魚腥草
附錄:香草露地栽培樂趣多
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